O pavê de morango do amor é uma daquelas sobremesas que conquistam o coração à primeira colherada. Com seu creme suave, morangos frescos e uma calda crocante que lembra o clássico morango do amor das festas, essa receita une nostalgia e sabor em um só prato.
Além de encantar no visual, ele é uma opção prática e sofisticada para servir em ocasiões especiais, principalmente nas festas de fim de ano, quando as sobremesas geladas ganham destaque. Mas o melhor é que o pavê de morango do amor também pode ser preparado em qualquer época, seja para um almoço em família, um jantar romântico ou até para vender.
Essa sobremesa combina o contraste perfeito entre a textura cremosa e a calda crocante de açúcar caramelizado. O resultado é um doce equilibrado, bonito e apaixonante, literalmente.
Pavê de morango do amor: o doce que virou tradição e oportunidade de renda
Há quem diga que o pavê de morango é apenas uma sobremesa simples, mas quem prova essa versão especial descobre que há algo mágico nela. Inspirado no tradicional morango do amor na travessa, esse pavê é a união perfeita entre a delicadeza do creme e o charme do caramelo avermelhado, que forma uma casquinha brilhante irresistível.
É uma receita que carrega memórias afetivas, aquele toque de festa junina e de Natal ao mesmo tempo e pode ser facilmente adaptada para lucrar. Muitas confeiteiras já transformaram o pavê de morango do amor em uma fonte de renda extra, oferecendo versões em potes ou travessas personalizadas.
Além disso, ele tem ótimo custo-benefício e agrada todos os públicos, desde quem ama doces mais suaves até quem prefere algo com textura e contraste.
Receita de pavê de morango do amor com creme cremoso e calda crocante
Ingredientes (rende cerca de 10 porções)
Para o creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a medida da lata de leite condensado)
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 caixa de creme de leite (com soro)
Camadas:
- 1 pacote de biscoito maisena
- Leite para umedecer os biscoitos
- 1 caixa de morangos frescos (bem lavados e secos)
Calda crocante (morango do amor):
- 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Corante vermelho alimentício (opcional)
- Morangos inteiros para decorar
Modo de preparo passo a passo
Creme base do pavê
Em uma panela média, adicione o leite condensado, o amido de milho dissolvido em parte do leite, o restante do leite, as gemas peneiradas e a baunilha. Misture bem antes de ligar o fogo.
Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar e formar um creme liso e brilhante. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até incorporar completamente. Se quiser uma textura ainda mais aveludada, bata o creme rapidamente no liquidificador.
Montagem do pavê
Em um refratário de vidro (ou potes individuais, se quiser vender), espalhe uma camada fina do creme no fundo.
Molhe os biscoitos maisena rapidamente no leite e monte uma camada sobre o creme. Adicione morangos cortados ao meio nas laterais e pedacinhos no centro.
Repita as camadas de creme, biscoito e morangos até preencher toda a travessa, finalizando com o creme por cima. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas, o ideal é preparar de um dia para o outro, para realçar o sabor e a consistência.
Calda crocante de morango do amor
Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho. Misture apenas no início, com o fogo ainda desligado.
Leve ao fogo médio e não mexa mais. Quando começar a ferver, observe até atingir o ponto de bala dura uma gota que endurece imediatamente ao cair na água fria.
Despeje com cuidado sobre o pavê já gelado, espalhando rapidamente para cobrir a superfície. A calda endurece em poucos segundos, formando a camada crocante.
Finalize decorando com morangos inteiros e deixe esfriar completamente antes de servir.
O segredo para o morango não soltar água no pavê
Um erro comum ao preparar pavês é adicionar morangos muito úmidos ou recém-lavados. Para evitar que soltem água e deixem o creme aguado, lave-os com antecedência, seque bem com papel toalha e só monte a sobremesa quando estiverem completamente secos.
Outra dica é usar morangos firmes, maduros, mas não excessivamente macios. Assim, eles mantêm a textura e o sabor fresco sem comprometer o pavê.
Como deixar o pavê de morango ainda mais cremoso
O segredo da cremosidade está na proporção entre o leite, o amido e o creme de leite. Uma dica é não exagerar no amido, pois isso pode deixar o creme muito espesso.
Outra sugestão é acrescentar uma colher de manteiga após desligar o fogo. Isso dá brilho, sabor e uma textura mais lisa, perfeita para camadas equilibradas com o biscoito e os morangos.
Dica: transforme o pavê em sobremesa para vender o ano todo
Quem trabalha com confeitaria sabe que receitas que unem beleza e sabor vendem com facilidade. O pavê de morango do amor pode ser vendido em taças individuais, potes de 250g ou mini travessas decoradas.
Capriche na apresentação, usando etiquetas personalizadas e embalagens transparentes. Para datas especiais, como o Dia dos Namorados e o Natal, aposte em embalagens vermelhas e douradas, que remetem ao amor e à celebração.
O preço de venda pode variar conforme a região, mas uma taça individual costuma ser vendida entre R$ 12 e R$ 18, garantindo boa margem de lucro.
Outras variações deliciosas para inovar na receita
- Pavê de morango com chocolate: adicione uma camada de ganache meio amargo sobre o creme.
- Pavê de morango com chantilly: substitua parte do creme por chantilly batido para uma textura mais leve.
- Pavê de morango com suspiro: finalize com suspiros quebrados antes de despejar a calda crocante.
- Pavê de morango simples: elimine a calda e sirva apenas com morangos frescos e creme ideal para o dia a dia.
Essas variações também podem ser adaptadas para vender, criando diferentes versões para o cardápio.
Por que o pavê de morango do amor é sucesso?
O segredo do sucesso desse doce nas redes está na combinação entre apelo visual, praticidade e emoção. Receitas com morango e camadas atraentes têm alto potencial de compartilhamento e cliques, especialmente quando associadas a datas comemorativas.
Além disso, o nome “pavê de morango do amor” desperta curiosidade e sentimento e uma ideia legal é fazer em Copos da Felicidade.
Conclusão: o pavê de morango do amor que conquista corações e gera lucro
O pavê de morango do amor com creme cremoso e calda crocante é muito mais do que uma sobremesa bonita é uma combinação de texturas e sabores que desperta lembranças, encanta olhares e ainda pode render uma boa renda extra.
Ele é perfeito para o Natal, para datas românticas e para qualquer ocasião especial. E o melhor: é fácil de fazer, tem ingredientes simples e um visual digno de confeitaria profissional.
Quem experimentar vai entender por que essa receita é chamada de “do amor”: porque ela conquista de dentro para fora.
FAQ – dúvidas frequentes sobre o pavê de morango do amor
Quais os ingredientes do pavê de morango do amor?
Leite condensado, leite, gemas, amido de milho, baunilha, creme de leite, biscoito maisena, morangos e calda crocante.
O que é preciso para fazer o morango do amor na travessa?
Você precisa preparar uma calda de açúcar, água e vinagre até o ponto de bala dura, cobrindo a sobremesa com ela ainda quente.
Como fazer para o morango não soltar água no pavê?
Seque bem os morangos antes de usar e monte o pavê apenas com frutas firmes e secas.
Posso fazer pavê de morango simples?
Sim, basta eliminar a calda crocante e decorar apenas com morangos frescos.
Posso substituir o biscoito maisena?
Sim. Pode usar biscoito champanhe, cookies triturados ou até pedaços de bolo branco.
