Sabe aquela cobertura crocante, docinha e com gosto de infância? Pois é! A calda quebradiça perfeita para bolo de cenoura, de chocolate ou bolo de milho está de volta e conquistando os corações (e os paladares!) nas redes sociais.
Ela é simples de fazer, leva poucos ingredientes e garante aquele contraste delicioso com o bolo fofinho.
Hoje, vou te ensinar o passo a passo completo para não errar mais na hora de fazer essa maravilha.
O segredo da calda crocante
A grande estrela dessa cobertura está no ponto certo de cozimento. Quando a mistura de açúcar, chocolate, manteiga e leite atinge a fervura com bolhas mais grossas, começa a se formar a magia: uma calda que endurece ao esfriar e vira aquela casquinha tão amada.
O segredo é observar o momento em que ela começa a desgrudar do fundo da panela. É nessa hora que você desliga o fogo e despeja por cima do bolo ainda quente.
Ingredientes simples e resultados incríveis
Você não precisa de nada sofisticado, só itens que provavelmente já tem em casa. Para fazer a calda quebradiça, use:
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (use um de qualidade como o Dois Frades da Nestlé ou o 50% da Harald)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (prefira a com sal, como a Aviação)
- 2 colheres (sopa) de leite (pode ser o Leite Moça da Nestlé para um toque mais encorpado)
Misture tudo em fogo médio. Quando levantar fervura e as bolhas estiverem mais grossas, mexa sem parar até que comece a desgrudar do fundo. Desligue e despeje no bolo.
Dicas finais para calda quebradiça perfeita
Depois de espalhar a calda, não mexa mais. Ela vai endurecer sozinha e formar uma casquinha brilhante com calda quebradiça perfeita.
Essa cobertura combina perfeitamente com o bolo de cenoura fofinho ou bolo de chocolate fofinho, trazendo um contraste de texturas que é uma verdadeira experiência.
